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石磨香油机带你简单了解石磨香油的加工工艺有哪些

摘要:1、 石磨香油机把种子炒一下。选用成熟、饱满、干湿的新芝麻,先用簸箕除去各种杂质,也可以用水冲洗去除底部的漂浮杂质和沉淀物,然后堆积起来使其均匀通风。炒芝麻时,先用快火加热芝麻。芝麻快熟时,火逐渐减小

    

1、 石磨香油机把种子炒一下。选用成熟、饱满、干湿的新芝麻,先用簸箕除去各种杂质,也可以用水冲洗去除底部的漂浮杂质和沉淀物,然后堆积起来使其均匀通风。炒芝麻时,先用快火加热芝麻。芝麻快熟时,火逐渐减小,搅拌加快,促进烟和水分的散发。芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开冷却,抖去焦渣。


2、 把芝麻细磨。把烤好的芝麻反复放在石磨上,或者趁热在小磨盘上碾磨。芝麻磨成浓糊状后,检查细度,用拇指和食指捻糊,不留残渣,越细越好。然后把泥浆放进锅里,放进有开水的锅里慢慢加热。


3、 把果肉混合。泥浆中的油可以通过研磨操作和沸水混合来代替。石磨香油机必须用90度以上的开水。加水量一般是芝麻重量的一半左右。三四次加入,以减少加水量。每次加水后,应搅拌水。泥浆的底部逐渐呈蜂窝状,大部分的油都浮出来了。最后加水固定浆液,放慢搅拌速度,半小时后将油撇出。


4、 振动油分离。浆液经水搅拌后,大部分油与浆液分离,可由浆液中的棍子或葫芦上下振动,促使浆液中的小油滴团聚浮出。连续三次摇匀撇油。振动分离油时,温度应保持在80或90度,以降低油的粘度。将芝麻油撇出来,如果不带浆渣,不要过滤,石磨香油机即香味透明的小磨芝麻油。剩余的油渣可作酱油、味精、糕点馅料,但应及时食用,防止发霉变质。油渣较多时,可干燥储存。


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